قبل استخدام التكنولوجيا الجديدة ، يوصى بدراسة التعليمات بعناية أولاً. تحذر الشركة المصنعة دائمًا الأطباق التي لا يجب وضعها في الميكروويف. بادئ ذي بدء ، هو بطلان الكريستال والميلامين والمعادن. إذا وضعت حاويات مصنوعة من المواد المدرجة في الداخل ، فقد تتلف الجهاز نفسه أو تتلفه. نقترح أن تتعرف على القائمة الكاملة للأطباق والمنتجات المحظورة ، وكذلك تذكر الاحتياطات العامة عند الطهي في فرن الميكروويف.
كيف يعمل الميكروويف؟
والمثير للدهشة أن الميكروويف أقدم من العديد من الأحياء. وقد حصل بيرسي سبنسر ، وهو مهندس أمريكي ، على براءة اختراع في عام 1945. في ذلك الوقت كان يعمل في شركة Raytheon الصناعية العسكرية وكان يعمل في تصنيع الرادارات. ذات مرة ، في غياب الذهن ، وضع Spencer شطيرة على المغنطرون (جهاز كهربائي يولد موجات ميكروويف) ووجد أنه تم تسخينه. في العام التالي ، حصل على براءة اختراع لميكروويف ، وفي عام 1947 شهد اختراعه ضوء النهار.
لفترة طويلة ، كانت أفران الميكروويف غير موثوقة ومكلفة ، وبالتالي لم تكن مطلوبة. واليوم ، تدور العديد من الأساطير حول التكنولوجيا. على سبيل المثال ، حقيقة أن إشعاع الميكروويف يُفترض أنه يغير بنية الألياف الغذائية أو الماء ، ويحولها إلى مواد مسرطنة خطيرة. في الواقع ، مبدأ تشغيل الميكروويف هو التسخين العازل للمواد التي تحتوي على جزيئات قطبية. طاقة الميكروويف ليست كافية لكسر الروابط الكيميائية. تسبب الموجات الكهرومغناطيسية حركة الجزيئات ، والاحتكاك بينها يزيد بشكل طبيعي من درجة حرارة المادة. وبعبارة أخرى ، يحدث الإحماء المعتاد في أفران الميكروويف - وليس أكثر.
تعمل أفران الميكروويف المنزلية بتردد 2450 ميجاهرتز (ضمن طيف امتصاص الماء). مصدر الإشعاع هو مغنطرون بقوة 500 واط أو أكثر. يوجه ويركز موجات عالية التردد في غرفة معدنية ، حيث يتم وضع الأطباق التي تحتوي على الطعام للتدفئة أو الطهي بالفعل.
لماذا لا يمكن تسخين كل شيء في الميكروويف؟
يتطلب فرن الميكروويف مناولة وأمان خاصين. أثناء التشغيل ، يتم توفير إشعاع عالي التردد للغرفة ، والتي تعمل بطريقة مختلفة تمامًا عن الحريق المألوف للكثيرين. تنعكس الموجات الدقيقة من المعدن ، الذي لا يؤدي فقط إلى تسخينه ، ولكن أيضًا إلى ظهور قوس كهربائي (البرق ، سمك القد ، التفريغ). المحرم الثاني للميكروويف هو حاويات محكمة الغلق. تحت تأثير الموجات الكهرومغناطيسية ، تتبخر الرطوبة بسرعة كبيرة ، مما يؤدي إلى زيادة الضغط في مكان ضيق وانفجار. يمكن أن تنفجر الأكياس والحاويات ذات الغطاء وحتى المنتجات (البيض وغيرها).
قائمة المواد المحظورة
يحظر تمامًا وضع 3 أنواع من الأطباق في الميكروويف:
- معدن. كما ذكرنا سابقًا ، لا يمر المعدن (النحاس والحديد والنحاس والحديد الزهر والصلب) بالميكروويف ويسبب تصريف الشرارة. إن استخدام هذه الأدوات للتدفئة أو الطهي في الميكروويف أمر خطير للغاية!
- كريستال. هناك الكثير من شوائب الرصاص والفضة والمعادن الأخرى في البلورة. في الميكروويف ، تكون المادة ساخنة جدًا ومُحطمة.
- الميلامين. أدوات المائدة الميلامين تشبه إلى حد بعيد الخزف ، في حين أنها غير مكلفة وخفيفة للغاية. لسوء الحظ ، يذوب بسرعة ، وبالمناسبة ، فهو غير آمن للصحة. للاستخدام في الميكروويف ، فهو غير مناسب بشكل قاطع.
كالعادة ، هناك استثناءات لأي قواعد. في وعاء معدني ضحل ، يمكنك الطهي إذا لم تقم بتشغيل وضع الميكروويف - على الشواية أو الحمل الحراري أو كليهما.
يحظر وضعه في الميكروويف ليس فقط الأطباق والمقالي والمقالي من المواد المذكورة أعلاه. من المهم التأكد من عدم وجود ملعقة أو أدوات مائدة أخرى بغير قصد.
مواد مثيرة للجدل
يُسمح أو يُحظر بعض الأدوات المستخدمة في فرن الميكروويف بشكل مشروط. يعتمد الكثير على تكنولوجيا التصنيع ، وخصائص الحماية الإضافية ، وسمك الجدار. يجب أن يشير عنصر خاص إلى وجود الطلاء والعناصر الزخرفية المعدنية. حتى الصبغة ذات المظهر الطبيعي تمامًا بدون لمعان يمكن أن تحتوي على معدن في تكوينه. سوف تصبح هذه الأطباق في فرن الميكروويف ساخنة جدًا أو متألقة ، وستظل محتوياتها باردة. غالبًا ما يخطئ أكواب القهوة وأطباقها بنمط.
قائمة الأواني "المثير للجدل" للميكروويف:
- سيراميك. يتم تسخين السيراميك غير المحمي بالزجاج بشكل غير متساوٍ ومتصدع بسبب الموجات الدقيقة. يمكنك استخدامه في فرن الميكروويف فقط عندما يغطي التزجيج الأطباق تمامًا ، بما في ذلك الجزء السفلي ، وغياب الرقائق والشقوق.
- الطين ، الفخار والخزف. مثل السيراميك والطين والخزف والبورسلين عرضة للتشقق. في الداخل ، هي غير متجانسة ومليئة بالفقاعات الداخلية. الصقيل ينقذ الموقف ، ولكن مع ذلك ، عند الطهي ، تصبح هذه الأطباق ساخنة للغاية. عند إخراج طبق من الميكروويف ، يجب عليك بالتأكيد استخدام قفازات الفرن حتى لا تحترق.
- أدوات مائدة من الخيزران. غالبًا ما يضع المصنعون علامة على أنه غير مناسب للاستخدام في فرن الميكروويف. ومع ذلك ، نجح العديد في تسخين الطعام فيه ... حتى وقت معين. والحقيقة هي أن الخيزران يمتص الماء تمامًا ، والذي يتبخر داخل الغرفة بسرعة كبيرة. حتى لوحة رطبة قليلاً مع حرارة طويلة أو قوية يمكن أن تتكسر.
- زجاج عادي. يمرر الزجاج الموجات الدقيقة بشكل أفضل من المواد الأخرى ويمكن استخدامه لتسخين الطعام في فرن الميكروويف. ومع ذلك ، إذا كانت جدران الأطباق رقيقة جدًا ، فقد تنفجر. لتجنب ذلك ، يجب وضعه في المنتصف بعيدًا عن جدران الكاميرا.
- بلاستيك لا يخشى البلاستيك من تغيرات درجة الحرارة ، يحبها الكثير من الناس لأنه في مثل هذه الحاوية يمكنك تسخين الطعام مباشرة من الفريزر. ومع ذلك ، ليست كل الحاويات مناسبة للطهي في فرن الميكروويف. يجب أن تحتوي الأواني البلاستيكية على أيقونة مقابلة مع أفران ميكروويف وأن تكون مقاومة للحرارة (تتحمل درجات الحرارة من 130-140 درجة).
- أواني ورقية للاستعمال مرة واحدة وأكياس بلاستيكية. عند ملامسة الطعام الساخن ، تبدأ هذه المواد في إطلاق مواد ضارة - الشمع والأصباغ. استخدام حاويات الطهي هذه غير آمن للصحة. هذه هي الخيارات القصوى عندما تحتاج إلى تسخين الطعام أو تذويبه بسرعة.
- رقائق. يحتوي على المعادن وينقل الميكروويف بشكل سيئ. حالة الاستخدام الوحيدة الممكنة هي الركيزة.
ما الأواني التي يمكنني استخدامها؟
- خاصة لأفران الميكروويف ، الأطباق مصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة. يمكنك الطهي فيه بقدر ما تريد في أي مكان. حتى في فرن كهربائي أو غاز تقليدي.
- الخيار الثاني الموصى به هو قوالب السيليكون. ينقل السيليكون عالي الجودة الموجات الدقيقة ويمكنه تحمل درجات الحرارة من -40 إلى +240 درجة.
- يُسمح أيضًا باستخدام ورق الزبدة وغطاء خاص لخبز الأسماك واللحوم للطهي في الميكروويف.
ما هي المنتجات التي لا يمكن وضعها في فرن الميكروويف؟
الأواني الفخارية ليست المحرمات الوحيدة في الميكروويف. من المستحيل وضع بعض المنتجات فيه:
- بيض في القشرة (ينفجر) ؛
- الحليب ومنتجات الألبان (تسخين متفاوت ، متخثر) ؛
- أي منتجات في عبوات محكمة الغلق (تنفجر) ؛
- خليط حليب جاهز للأطفال (يسخن بشكل غير متساوي ، ملتف)
- الفطر والدجاج (يتدهور بسرعة ، يسخن بشكل غير متساو في شكل مجمد) ؛
- التوت المجمد (تختفي المواد المفيدة) ؛
- العسل (عند درجة حرارة 40 درجة يفقد المنتج فائدته).
الاحتياطات العامة
بالإضافة إلى قائمة الأطباق والمنتجات المحظورة لفرن الميكروويف ، من المهم تذكر العديد من القواعد المهمة لاستخدامه.
ما الذي لا يمكن فعله؟
- ضع الأطباق بالقرب من جدران الغرفة.
- اطهِ أو سخني في إناء شرارة. يجب إيقاف تشغيل الجهاز على الفور وإزالة لوحة.
- للسماح بالاختلافات في درجة الحرارة - ضع الأطباق في الفرن من الثلاجة ، قم بإزالة الطبق الساخن على سطح بارد أو رطب. الاستثناءات هي البلاستيك والسيليكون.
- قم بطهي الطعام أو إعادة تسخينه في وعاء مغلق. يجب توفير فتحة للهروب من البخار.
يعمل الميكروويف على تسهيل الحياة وأسرعها ، ولكن من المهم استخدامها بشكل صحيح. في البداية ، تحتاج إلى اختيار الأطباق المناسبة لها. ليس من الضروري شراء واحدة جديدة - خاصة. حدد ألواح الزجاج القديمة ذات الجدران السميكة والسيراميك الأبيض بدون الأنماط والبلاستيك المقاوم للحرارة وقوالب السيليكون والرق - ويمكنك إعداد العديد من الأطباق اللذيذة بسهولة وأمان.